La restauration, premier producteur de biodéchets

La restauration collective et d'entreprise génère près de 30 kg de biodéchets par repas et par an. Depuis 2024, le tri de ces déchets est obligatoire, sans seuil de volume.

Qui est concerné ?

**Cantines d'entreprise** et restaurants d'entreprise

**Restauration scolaire** et hospitalière

**Traiteurs** et métiers de bouche

**Commerces alimentaires** (boulangeries, supermarchés)

Les obligations réglementaires

1. Tri à la source des biodéchets dans des contenants dédiés

2. Valorisation obligatoire : compostage, méthanisation ou filière agréée

3. Interdiction de destruction (pas d'égouttoir ni de broyeurs sans valorisation)

4. Traçabilité : registre des quantités et destinations

Les solutions de valorisation

**Compostage de proximité** : pour < 200 repas/jour (composteur électromécanique)

**Méthanisation** : pour gros volumes (cantine > 500 couverts/jour)

**Collecte par prestataire** : bac biodéchets vidé 2 à 5 fois/semaine

Combien ça coûte ?

Une cantine de 200 couverts/jour paie 120 à 250 € HT/mois pour la collecte biodéchets. C'est rentabilisé par les économies sur la poubelle générale et les aides de l'ADEME.

WasteWize accompagne les restaurateurs

Diagnostic gratuit, installation des bacs, collecte à Nice et dans le 06, attestation annuelle de valorisation. Devis instantané en ligne.

Gestion des biodéchets en restauration collective et d'entreprise